เห็ดสมุนไพรซึ่งมีการใช้เนื่องจากสารที่เป็นเอกลักษณ์และส่งเสริมสุขภาพ เห็ดเป็น superfoods ที่ทำจากฟรุตติงบอดี้ (fruiting body) รวมทั้งชีวมวล mycelium และสปอร์ของเห็ด

เห็ดหลายสายพันธุ์เหล่านี้มีอยู่บนโลกเป็นเวลาหลายล้านปีและมนุษย์ใช้มาตั้งแต่จุดเริ่มต้นของการแพทย์พื้นบ้าน ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเช่น เห็ดหลินจือและถั่งเช่านั้นเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นยาชูกำลังที่สำคัญและได้รับการจัดทำขึ้นในสูตรดั้งเดิมของจีนมานานหลายศตวรรษ

เห็ดชาก้า, เห็ดไมตาเกะ, เห็ดหลินจือ และเห็ดหางไก่งวงมักถูกเน้นในหัวข้อเพื่อประโยชน์ด้านสุขภาพอย่างลึกซึ้ง ในขณะที่เห็ดชนิดอื่น ๆ เช่น เห็ดอการิกอนและเห็ดกระดุมบราซิลนั้นเป็นที่รู้จักกันน้อย

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ในปัจจุบันและประวัติศาสตร์ทั่วโลกแสดงให้เห็นว่าเห็ดสมุนไพรเหล่านี้มีความสัมพันธ์ในเชิงบวกและมีอิทธิพลต่อสิ่งมีชีวิตเมื่อบริโภค

ไมซีเลียมคืออะไร

Mycelium เป็นเนื้อเยื่อที่มีความละเอียดมีสีขาวคล้ายกัน เป็นเครือข่ายของเซลล์ที่สลายพืชและสัตว์ เห็ดเป็นตัวผลของเมทริกซ์ที่ซับซ้อนนี้ ไมซีเลียมเป็นโครงสร้างที่แท้จริงของห่วงโซ่อาหารซึ่งพัฒนามาแล้วกว่า 1.7 พันล้านปีก่อนและปูทางไปสู่วิวัฒนาการของพืชทุกชนิดที่มีอยู่

เส้นใย “เนื้อเยื่อ” นี้มักเรียกกันว่า “อินเทอร์เน็ต” ของสิ่งมีชีวิตซึ่งแบ่งปันข้อมูลทางชีวภาพที่ซับซ้อนและการไหลของสารอาหาร นอกจากสารสกัดจากเห็ดที่มีคุณภาพสูงบางครั้งก็มีสปอร์ของเห็ดชนิดที่มักจะมีชีวมวลของเส้นใยไมซีเลียม

ประโยชน์ของเห็ดสมุนไพร

เห็ดสมุนไพรมีประโยชน์อย่างมากเกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกัน มีสารโพลีแซคคาไรด์เช่นเบต้ากลูแคนที่มีโครงสร้างสูงเช่นเดียวกับ myconutrients และสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ เช่น triterpenoids, glycoproteins, flavonoids และ ergosterols ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากในการสร้างความต้านทานตามธรรมชาติต่อโรคไวรัสและสารพิษ

คำว่า “host defense potentiators” มักใช้เพื่ออธิบายถึงผลกระทบที่สารประกอบของเชื้อราสามารถมีต่อการติดเชื้อและโรค นี่คือความสามารถในการอ้างสิทธิ์ในการปรับปรุงกลไกการป้องกันของบุคคล (ของโฮสต์) แทนที่จะฆ่าเชื้อโรคโดยตรง

เห็ดสมุนไพรแต่ละชนิดมีส่วนผสมของ polysaccharides ซึ่งเพิ่มการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในรูปแบบต่างๆ พวกเขาทั้งหมดถูกมองว่าเป็น “ภูมิคุ้มกัน” ที่มีสาร adaptogenic ที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยให้ร่างกายปรับตัวเข้ากับปัจจัยความเครียดที่เกิดจากอิทธิพลของสภาพแวดล้อมภายนอกหรือความไม่สมดุลภายใน โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาสามารถเพิ่มความต้านทานของร่างกายอย่างมีนัยสำคัญต่อการบาดเจ็บ ความวิตกกังวล และความเหนื่อยล้า และส่งเสริมการป้องกันผลกระทบต่อมลพิษสิ่งแวดล้อมและสารพิษ

สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมนั้นมีประวัติวิวัฒนาการที่ลึกล้ำกับอาณาจักรเห็ดและยังมีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อที่คล้ายคลึงกันสำหรับเชื้อจุลินทรีย์จำนวนเดียวกัน ในการตอบสนองต่อความต้องการในการป้องกันการเข้าของแบคทีเรีย เห็ดสมุนไพรได้พัฒนาระบบป้องกันภูมิคุ้มกันด้วยยาปฏิชีวนะที่แข็งแกร่ง ซึ่งเกิดขึ้นได้อย่างมีประสิทธิภาพในการสร้างการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันในมนุษย์

อันที่จริงยาปฏิชีวนะทางการแพทย์ตะวันตกตัวแรกถูกสกัดจากเห็ดประเภทนี้ สารบางชนิดที่ใช้กันทั่วไปในปัจจุบันเช่น penicillin และ tetracycline เป็นอนุพันธ์ของสารเมตาบอไลต์ของเชื้อรา

หนังสือ“ เชื้อราสามารถช่วยรักษาโรคได้อย่างไร” กล่าวว่า:“ เราอยู่ในช่วงเวลาที่สามารถสร้าง mycofilters ของเชื้อราชนิดต่าง ๆ เพื่อทำลายของเสียที่เป็นพิษและป้องกันโรคต่างๆ เช่น การติดเชื้อที่เกิดจากโคลิฟอร์มหรือแบคทีเรียที่ติดเชื้อ โปรโตซัวและโรคระบาดที่เกิดจากเชื้อโรค “

เจ้าหน้าที่ด้านสุขภาพระดับสูงหลายคนก็เริ่มเข้าใจถึงศักยภาพการส่งเสริมสุขภาพของเห็ดสมุนไพรที่สามารถนำเสนอให้กับผู้คนจำนวนมากที่พยายามปรับปรุงภูมิคุ้มกันในโลกที่เปลี่ยนแปลงอยู่รอบตัวเรา

นี่คือรายชื่อเห็ดยอดนิยมของเราซึ่งแต่ละชนิดมีส่วนผสมของมันเองซึ่งอาจจะมากหรือน้อยกว่านี้ขึ้นอยู่กับความต้องการและเป้าหมายสุขภาพของคุณ

1) เห็ดชาก้า (Inonotus obliquus)

เห็ดชาก้าซึ่งมักจะปลูกบนต้นเบิร์ชที่พบในภูมิอากาศที่เย็นกว่าทั่วโลกถูกนำมาใช้เป็นเวลานานโดยนักสมุนไพรชาวรัสเซียเพื่อใช้ในการฟื้นฟูพลังและรักษาสุขภาพ

นอกเหนือจากสเตอรอล, โพลีฟีนอลและโพลีแซคคาไรด์แล้วเห็ดยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ อีกมากมาย เช่น เมลานิน, ซูเปอร์ออกไซด์ดิวดิเทสและ triterpenes เช่น betulin, inotodiol และ lupeol หนึ่งในสารประกอบหลักคือกรด betulinic ซึ่งได้มาจากเปลือกต้นเบิร์ชในปริมาณมาก Inonotus obliquus และชั้นที่ห่อหุ้มด้วยถ่านก็เป็นแหล่งของเมลานินตามธรรมชาติ

2) เห็ดยามาบูชิตาเกะ (Hericium erinaceus)

เห็ดยามาบูชิตาเกะนั้นมีคุณค่าอย่างมากสำหรับการสนับสนุนระบบสมองและระบบประสาท แท้จริงแล้วมันเป็นสายพันธุ์ยาที่ดีที่สุด ตั้งแต่ปี 1990 งานวิจัยได้แสดงให้เห็นว่า Hericenone และ Erinacine มีสารประกอบสองชนิดที่กระตุ้นการสังเคราะห์ของปัจจัยการเจริญเติบโตของเส้นประสาทและการหลั่งโปรตีนที่มีบทบาทสำคัญในการบำรุงรักษาการอยู่รอดและการงอกใหม่ของเซลล์ประสาท

ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร “nootropic” ถูกใช้กันอย่างแพร่หลาย การวิจัยอื่น ๆ ยังคงยืนยันผลกระทบของระบบประสาทและผลประโยชน์ที่เป็นไปได้สำหรับภาวะสมองเสื่อมและโรคต่าง ๆ เช่น พาร์กินสันและอัลไซเมอร์

3) เห็ดไมตาเกะ (Grifola frondosa)

เห็ดไมตาเกะเป็นสมุนไพรป่าที่มักจะเติบโตในสถานที่เดียวกันทุกปี มักจะอยู่ที่ฐานของต้นโอ๊ก เมื่อไม่นานมานี้มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายเพื่อจำหน่ายสดแห้งหรือเตรียมไว้สำหรับใช้เป็นอาหารเสริม หนึ่งในโพลีแซคคาไรด์หลักคือเบต้ากลูแคนที่มีลักษณะเฉพาะเป็นโปรตีนที่เรียกว่า D fraction myconutrient นี้เป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักที่รายงานว่าช่วยส่งเสริมการกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่มีศักยภาพของเห็ดไมตาเกะ เห็ดไมตาเกะมักจะถูกนำไปปรุงอาหารหลากหลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศญี่ปุ่น แต่ยังใช้โดยเชฟทั่วโลกในฐานะ “เห็ดรสเลิศ” ในซุปซอสและสูตรอาหารมากมาย

4) ถั่งเช่า (Cordyceps sinensis)

Cordyceps sinensis สนับสนุนการทำงานของต่อมหมวกไตและเป็นที่รู้จักใน TCM โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับปอดและไต มันมีค่าเป็นยาโป๊ที่มีศักยภาพฟื้นฟูสำหรับอวัยวะสืบพันธุ์ในผู้ชายและผู้หญิง

ถั่งเช่าประกอบด้วยเบต้ากลูแคนและ CO-1 เช่นเดียวกับสารประกอบ“ Cordycepin” ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของเห็ดชนิดนี้บ่อยครั้งเมื่อเปรียบเทียบกับโสมสำหรับคุณสมบัติของมันได้รับการยกย่องว่าเป็นสมุนไพรที่มีผลที่เรียกว่า “กระตุ้นพลังงานชีวิต” Cordyceps sinensis เป็นที่นิยมในฐานะยาชูกำลัง และนักกีฬาใช้เพื่อฟื้นฟูความอดทนทางกายภาพและปรับปรุงประสิทธิภาพของร่างกาย

5) เห็ดหางไก่งวง (Trametes versicolor)

เห็ดหางไก่งวงเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมมากชนิดหนึ่งที่เติบโตในสภาพอากาศที่แตกต่างกันทั่วโลก มันง่ายที่จะสังเกตเห็น ซึ่งมักจะก่อตัวเป็นอาณานิคมเหมือนหิ้งขนาดใหญ่บนต้นไม้หรือต้นไม้ที่เน่าเปื่อย มันเป็นที่รู้จักในฐานะ “หางไก่งวง” เพราะรูปร่างและสีซึ่งคล้ายกับขนของหางไก่งวงและเป็นหนึ่งในเห็ดที่ดีที่สุดที่ศึกษา

เห็ดหางไก่งวงประกอบด้วยโพลีแซคคาไรด์ที่เฉพาะเจาะจงสองชนิดคือเซซิน (PSK) และโพลีแซคคาไรด์เปปไทด์ (PSP) ซึ่งเป็นองค์ประกอบเบต้ากลูแคนหลัก TCM รู้ดีว่าสมบัติทั้งสามนี้ – Chi, Shen และ Jing – ได้รับอิทธิพลในเชิงบวก วิธีที่ดีที่สุดและมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการใช้เห็ดนี้คือการใช้สารสกัดจากผง

6) เห็ดกระดุมบราซิล (Agaricus subrufescens)

Agaricus blazei เป็นสายพันธุ์เห็ดของบราซิลซึ่งเรียกว่า “cogumelo do sol” (เห็ดดวงอาทิตย์) และมีชื่อ Agaricus brasiliensis เป็นเห็ดอีกชนิดที่สามารถรับประทานสดและมีรสชาติเหมือนอัลมอนด์ อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับเห็ดสมุนไพรทุกชนิดจะต้องได้รับความร้อนหรือเตรียมในน้ำร้อนหรือสารละลายแอลกอฮอล์เพื่อปล่อยส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์

Agaricus มีเบต้ากลูแคนเข้มข้นสูงซึ่งช่วยปรับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน มันเกี่ยวข้องกับ Agaricus bisporus หรือที่เรียกว่า Cremini หรือเห็ด Portobella จากการศึกษาความหลากหลายของเห็ดขาวที่พบได้ทั่วไปในตลาดส่วนใหญ่ไม่มีคุณสมบัติเป็นยา

7) เห็ดหลินจือ (Reishi)

เห็ดหลินจือได้รับการบันทึกไว้ในตำราตำรับแรกสุดของวัฒนธรรมเอเชียเมื่อหลายพันปีก่อน มันถือเป็นยาชูกำลังที่มีประสิทธิภาพ“ Shen” เพราะช่วยเกี่ยวกับระบบประสาทและไต เห็ดหลินจือมีส่วนประกอบต่าง ๆ มากมายรวมถึง triterpenoids, polysaccharides, เปปไทด์, นิวคลีโอไทด์, สเตอรอล, สเตอรอยด์และธาตุต่าง ๆ

8) เห็ดหอม (Lentinula edodes)

เห็ดหอมเป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเพราะอุดมไปด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม ยังไม่เป็นที่แน่ชัดสำหรับคนจำนวนมากว่าเห็ดหอมนั้นมีสรรพคุณทางยาอย่างไม่น่าเชื่อและมีส่วนผสมที่หลากหลาย ประกอบด้วยเบต้ากลูแคนและโพลีแซคคาไรด์อื่น ๆ เช่น lentinan, emitanin และ KS-2 และได้รับการตรวจสอบอย่างกว้างขวางถึงผลทางเภสัชวิทยาที่เป็นไปได้

เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพทางการแพทย์ก็มักจะใช้เป็นอาหารเสริมหรือสารสกัด ส่วนประกอบทางชีวภาพที่แยกได้เช่นกรณีที่มีสารสกัด Lentinan

9) เห็ดอการิคอน (Laricifomes officinalis)

แม้ว่าเห็ดอการิคอนครั้งหนึ่งเคยเป็นที่แพร่หลาย แต่ตอนนี้มันเป็นสายพันธุ์ที่หายากและใกล้สูญพันธุ์ที่เกิดขึ้นเกือบเฉพาะในป่าแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือของสหรัฐอเมริกาและแคนาดา เห็ดอการิคอนมีส่วนผสมเช่นเบต้ากลูแคน, ไกลโคโปรตีน, ergosterols และ triterpenoids เห็ดได้รับการทดสอบอย่างกว้างขวางโดยโปรแกรม Bodehield Biodefense ของกระทรวงกลาโหมสหรัฐฯสำหรับสารต้านไวรัสที่น่าประทับใจซึ่งอาจมีผลต่อไวรัสร้ายแรง เช่น ไวรัสอีสุกอีใส

วิธีใช้เห็ดสมุนไพร

ผนังเซลล์ในเห็ดเหล่านี้ประกอบด้วยสารที่เรียกว่า “ไคติน” ซึ่งเป็นโครงสร้างคล้ายเซลลูโลสที่มีความแข็งมากซึ่งคล้ายกับเปลือกกุ้งมังกร โพลีแซคคาไรด์นั้นถูกหุ้มไว้ในผนังเปลือกหอยซึ่งจะต้องแตกตัวในอุณหภูมิสูง สามวิธีที่พบบ่อยที่สุดสำหรับวิธีนี้คือการชงชา การสกัดน้ำร้อน หรือการสกัดเอทานอลร้อน

สารสกัดจากเห็ดสมุนไพร

เพื่อประสิทธิภาพสูงสุดของยารักษาโรค ควรใช้สารสกัดจากเห็ดซึ่งเป็นผงเห็ดที่ผ่านกระบวนการสกัดด้วยน้ำร้อน สารสกัดเหล่านี้เป็นสารที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งทันสมัยในด้านเทคโนโลยีชีวภาพและได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์ในการรักษา

พวกเขาเพียงแค่สร้างสาร myconutrients ในผนังเซลล์ของเห็ดที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพและสามารถดูดซึมได้ง่ายในทางเดินอาหาร

สารสกัดจากผง (โดยใช้น้ำร้อน) หรือสารสกัดจากของเหลว (โดยใช้เอทานอลอินทรีย์) มักทำจากส่วนของเชื้อราจริงในขณะที่ชีวมวลและสปอร์ของเส้นใยสีขาวมักจะถูกเพิ่มหรือใช้เป็นสารเติมแต่งหลักเท่านั้น ทุกวันนี้กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ เพื่อค้นหาสารสกัดที่มีสปอร์เพิ่มเติมจากมวลชีวภาพของเส้นใยไมซีเลียม

การต้มชา

การต้มชาจะทำโดยการต้มผงเห็ดดิบที่หั่นเป็นชิ้นในน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่า ของเหลวที่ร่อนสามารถใช้เป็นชาบริสุทธิ์หรือใช้เป็นพื้นฐานในการทำซุปหรือในการผลิตนมถั่ว ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย คุณสามารถกินเห็ดบางส่วนหลังจากกระบวนการนี้ เห็ดเหล่านี้สามารถซื้อได้ในปริมาณมากต่อปอนด์ในรูปแบบของผงเห็ดหรือแบบชิ้น

การทำชาเห็ดสมุนไพรเป็นอีกวิธีหนึ่งในการสลายไคตินและปล่อยยาที่อุดมด้วยโพลีแซคคาไรด์ แต่บางครั้งชาจะมีประสิทธิภาพน้อยกว่าสารสกัดเล็กน้อยยกเว้นว่าคุณใช้มวลเห็ดจำนวนมากต่อปริมาณน้ำและต้มช้าๆเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เมื่อเตรียมชาคุณยังมีตัวเลือกในการเพิ่มสมุนไพรเสริมความแข็งแรงของจีนและสมุนไพรอายุรเวทให้กับสูตรชาของคุณ สิ่งนี้สามารถเพิ่มประสิทธิภาพและประสิทธิผลของส่วนผสมที่ใช้และเป็นวิธีการแบบดั้งเดิมมานานนับพันปี