เห็ดชิตาเกะเป็นแหล่งอาหารที่ได้รับความนิยมในเอเชียมาหลายร้อยปี วันนี้เห็ดชิตาเกะสามารถพบได้ในร้านขายของชำส่วนใหญ่ คุณรู้หรือไม่ว่าเห็ดชิตาเกะอุดมไปด้วยวิตามินบีและสามารถต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือดได้ และนี่เป็นเพียงตัวอย่างของประโยชน์ทางโภชนาการของเห็ดชิตาเกะ

ทำไมเห็ดเหล่านี้ถึงแข็งแกร่ง ทั้งนี้เนื่องจากเห็ดชิตาเกะมีคุณสมบัติต้านไวรัส ต้านเชื้อแบคทีเรีย และต้านเชื้อรา เห็ดชิตาเกะยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดการอักเสบในร่างกาย และมีวิธีง่าย ๆ มากมายในการใส่เมนูที่มีเห็ดชิตาเกะในอาหารประจำวันของคุณ

ประโยชน์ของเห็ดชิตาเกะ

เห็ดชิตาเกะมีสารประกอบทางเคมีมากมายที่ช่วยปกป้อง DNA ของคุณจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ เช่น Lentinan รักษาความเสียหายของโครโมโซมที่เกิดจากการรักษามะเร็ง สาร Eritadenine ช่วยลดคอเลสเตอรอลและช่วยบำรุงหัวใจและหลอดเลือด นักวิจัยในญี่ปุ่นพบว่าการเสริมด้วยเอริทาดีนลดระดับคอเลสเตอรอลในพลาสมาอย่างมีนัยสำคัญ

เห็ดชิตาเกะมีกรดอะมิโนที่จำเป็น 8 ชนิดพร้อมกับกรดไขมันจำเป็นชนิดหนึ่งที่เรียกว่ากรดไลโนเลอิค กรดไลโนเลอิกช่วยลดน้ำหนักและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการสร้างกระดูกปรับปรุงการย่อยอาหาร

1. ต่อสู้กับโรคอ้วน

ส่วนประกอบบางส่วนของเห็ดชิตาเกะมีผลต่อการลดไขมันในเลือด เช่น Eritadenine และ b-glucan ซึ่งเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งพบได้ในข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ต การศึกษาได้รายงานว่า B-glucan สามารถเพิ่มความอิ่ม ลดการบริโภคอาหารและลดระดับไขมันในเลือด การศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2554 ได้ตรวจสอบผลกระทบของเห็ดชิตาเกะเกี่ยวกับการสะสมของไขมัน ประสิทธิภาพการใช้พลังงานและดัชนีไขมันในร่างกาย ในการศึกษานี้หนูได้รับอาหารไขมันสูงเป็นเวลาหกสัปดาห์ ผลการทดลองพบว่าหนูที่ได้รับเห็ดชิตาเกะในปริมาณสูง มีมวลไขมันลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มที่ไม่ได้รับเห็ดชิตาเกะหรือได้รับในปริมาณต่ำ นอกจากนี้หนูที่ได้รับเห็ดชิตาเกะในปริมาณสูงยังลดดัชนีไขมันในร่างกายอีกด้วย นักวิจัยสรุปว่าเห็ดชิตาเกะสามารถช่วยป้องกันการเพิ่มของน้ำหนักตัว การสะสมไขมันและพลาสม่าไตรแอคคาลีกลีเซอรอลเมื่อเพิ่มเข้าไปในอาหารที่มีไขมันสูง

2. สนับสนุนการทำงานของภูมิคุ้มกัน

เห็ดชิตาเกะมีความสามารถในการเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับโรคต่างๆโดยการให้วิตามินแร่ธาตุและเอนไซม์ที่สำคัญ มีงานวิจัยชิ้นหนึ่งศึกษาผู้ชายและผู้หญิงที่มีสุขภาพดี 52 คน อายุระหว่าง 21-41 ปี เพื่อดูว่าเห็ดชิตาเกะสามารถปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ การศึกษารวมการทดลองกลุ่มแบบสี่สัปดาห์ที่ผู้เข้าร่วมบริโภคเห็ด 5 หรือ 10 กรัมทุกวัน ผลการวิจัยพบว่าการรับประทานเห็ดช่วยเพิ่มการทำงานของเซลล์และภูมิคุ้มกันของลำไส้ นอกจากนี้ยังลดการอักเสบจากการบริโภคเห็ดชิตาเกะ

3. สามารถทำลายเซลล์มะเร็ง

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าเห็ดชิตาเกะช่วยต่อสู้กับเซลล์มะเร็งและเลนทินันในเห็ดชิตาเกะนั้นช่วยรักษาความเสียหายของโครโมโซมที่เกิดจากการรักษาโรคมะเร็ง สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าเห็ดชิตาเกะสามารถใช้รักษาโรคมะเร็งตามธรรมชาติได้

ผลการวิจัยพบว่าเห็ดชิตาเกะที่มีค่า mycochemical สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง

4. สนับสนุนสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

เห็ดชิตาเกะประกอบด้วยสารสเตอรอลที่ขัดขวางการผลิตคอเลสเตอรอลในตับ เห็ดชิตาเกะยังมีไฟโตนิวเทรียนท์ที่แข็งแกร่งซึ่งช่วยป้องกันเซลล์จากการเกาะติดกับผนังหลอดเลือดและสร้างคราบจุลินทรีย์ซึ่งช่วยรักษาความดันโลหิตที่ดีและเพิ่มการไหลเวียนของเลือด

5. เพิ่มพลังงานและการทำงานของสมอง

เห็ดชิตาเกะเป็นแหล่งวิตามินบีที่ช่วยสนับสนุนการทำงานของต่อมหมวกไตและเปลี่ยนสารอาหารให้เป็นพลังงานที่ใช้งานได้ เห็ดชิตาเกะยังช่วยปรับสมดุลของฮอร์โมนตามธรรมชาติและปรับปรุงประสิทธิภาพการเรียนรู้

หลายคนขาดวิตามินบีหนึ่งตัวหรือมากกว่าและสิ่งนี้นำไปสู่การสูญเสียพลังงานเซลล์เม็ดเลือดแดงที่ไม่แข็งแรงและ “ความคิดคลุมเครือ” การเพิ่มเห็ดชิตาเกะในอาหารของคุณสามารถเพิ่มวิตามินบีที่คุณต้องการเพื่อหลีกเลี่ยงการขาดวิตามินบีได้

6. วิตามินดี

แม้ว่าวิตามินดีจะได้รับมาจากแสงแดดได้ดีที่สุด เห็ดชิตาเกะก็ยังสามารถเป็นแหล่งของวิตามินที่สำคัญนี้ได้ วิตามินดีมีความสำคัญต่อสุขภาพของกระดูกและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ เบาหวาน ภูมิต้านทานเนื้อเยื่อ และมะเร็งบางชนิด นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการดูดซึมและการเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัส

ปริมาณวิตามินดีที่เพียงพอยังช่วยควบคุมและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน รักษาน้ำหนักตัวที่ดี รักษาสมอง ลดความรุนแรงของอาการโรคหอบหืด ลดความเสี่ยงของโรคไขข้ออักเสบในผู้หญิง ลดความเสี่ยงของการเกิดเส้นโลหิตตีบหลายเส้น นอกจากเห็ดชิตาเกะแล้วยังมีปลาแซลมอนผลิตภัณฑ์นม และไข่เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินดี

7. ส่งเสริมสุขภาพผิว

การใช้ซีลีเนียมควบคู่กับวิตามิน A และ E สามารถช่วยลดความรุนแรงของสิวและรอยแผลเป็นที่เกิดขึ้นได้ในภายหลัง เห็ดชิตาเกะหนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วยซีลีเนียม 5.7 มิลลิกรัมซึ่งเท่ากับ 8% ของปริมาณที่ควรได้รับต่อวัน นั่นหมายถึงเห็ดชิตาเกะทำหน้าที่รักษาสิวอย่างเป็นธรรมชาติ

เห็ดชิตาเกะกับเห็ดไมตาเกะ

เห็ดชิตาเกะ: ต่อสู้กับเซลล์มะเร็งและโรคติดเชื้อ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ส่งเสริมการทำงานของสมองและทำหน้าที่เป็นแหล่งของวิตามินบี

เห็ดไมตาเกะ: ปรับปรุงสุขภาพของผู้ป่วยโรคเอดส์และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยโรคเบาหวาน สามารถลดความดันโลหิตสูงและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

เห็ดชิตาเกะเป็นสายพันธุ์ Lentinula edodes มันเป็นเห็ดที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออก เนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพจึงได้รับการพิจารณาว่าเป็นยาสมุนไพรโบราณ

ส่วนผสมเห็ดชิตาเกะ 100 กรัม

  • 34 แคลอรี่
  • กรด pantothenic 1.5 มิลลิกรัม
  • วิตามินบี 2 0.2 มิลลิกรัม
  • ไรโบฟลาวิน 0.2 มิลลิกรัม
  • วิตามินดี 18 IU
  • แมงกานีส 0.2 มิลลิกรัม
  • ฟอสฟอรัส 112 มิลลิกรัม
  • ซีลีเนียม 5.7 มิลลิกรัม
  • ทองแดง 0.1 มิลลิกรัม
  • สังกะสี 1 มิลลิกรัม
  • โพแทสเซียม 304 มิลลิกรัม
  • แมกนีเซียม 20 มิลลิกรัม
  • เหล็ก 0.4 มิลลิกรัม

ส่วนประกอบของเห็ดชิตาเกะมีผลสมดุลและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย Lentinan เบต้า – กลูแคน (คาร์โบไฮเดรตน้ำหนักโมเลกุลสูงที่ประกอบด้วยการรวมตัวของน้ำตาลอย่างง่าย) ที่สามารถกระตุ้นให้เกิด macrophages, T lymphocytes และเซลล์นักฆ่าตามธรรมชาติหรือตัวแทนเซลล์เม็ดเลือดขาวชนิดนั้นได้ถูกแยก ส่วนประกอบของเห็ดชิตาเกะตรวจจับและทำลายองค์ประกอบที่เป็นอันตรายในร่างกาย

กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการผลิตที่เพิ่มขึ้นของแอนติบอดีทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันการติดเชื้อแบคทีเรียและไวรัสและช่วยยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งในโรคมะเร็งบางชนิด

ผลข้างเคียงที่อาจเป็นไปได้ของเห็ดชิตาเกะ

เห็ดชิตาเกะมีพิวรีนในปริมาณปานกลางซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่ถูกย่อยลงในกรดยูริค อาหารที่อุดมด้วยพิวรีนสามารถเพิ่มระดับของกรดยูริคในร่างกายซึ่งบางครั้งนำไปสู่โรคเกาต์ หากคุณมีอาการของโรคเกาต์ การจำกัดการรับประทานพิวรีนอาจช่วยได้